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Il “tosone”è un prodotto emiliano che  nasce dalla rifilatura delle forme di parmigiano poste nelle apposite fascere.

Provenendo dal formaggio non ancora sottoposto a salatura è privo di sapidità quindi per dargli un po’ di carattere bisogna impanarlo e friggerlo o metterlo sulla pizza o avvolgerlo nella pancetta come ho fatto io su consiglio di Angelo.

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Ingredienti per circa 20 involtini

gr 200 di tosone

20 fette di pancetta

Tagliare il tosone in tanti bastoncini, avvolgerli nella pancetta e adagiarli in una pirofila.

Infornare a 200° fino a che il formaggio si sarà sciolto. Servire caldi.

In abbinamento un Llambrusco,prosecco,involtiniambrusco o un Prosecco

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