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Un piatto per tutte le stagioni, veloce, semplice e gustoso;le zucchine possono essere sostituite dai peperoni o dai fagiolini, in inverno dai cardi e in primavera dagli asparagi ma anche dai porri;il prosciutto può essere cotto o crudo; è vero che richiede la cottura in forno e in estate si fa un po’ di fatica ad accenderlo ma la cottura è talmente veloce che si può fare un piccolo sacrificio.
Ingredienti per 4 persone
4 zucchine di misura media
8 fette di prosciutto cotto non troppo sottile
parmigiano
erbe aromatiche
sale,pepe
olio extra vergine di oliva
Lavate le zucchine e tagliatele a bastoncino, cucinatele per circa 5 minuti in un tegame antiaderente con poco olio; salatele e pepatele.
Stendete le fette di prosciutto, cospargete su ognuna un po’ di parmigiano, adagiate circa 6 bastoncini di zucchina e avvolgete. Disponete gli involtini in una pirofila leggermente oliata, cospargete di parmigiano e erbe aromatiche.

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Infornate a 200° per circa 8-10 minuti.

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Un Pinot grigio si abbina molto bene con questo piatto.

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