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Penso che questo si possa definire il mio periodo siciliano; infatti mi sto accorgendo che sto preparando piatti di quella splendida regione con una certa frequenza ( posterò  anche la caponata che ho fatto ieri). Forse sarà la mia voglia di estate che, almeno in Friuli, sembra stia arrivando a rate, un momento splende il sole e fa caldo e un momento piove e la temperatura si abbassa immediatamente.

Non so se definire la ricetta di oggi un antipasto o un contorno, secondo me la si può adattare all’occorrenza; io l’ho servito come contorno; inoltre è buono sia caldo che freddo, per questo le dosi possono essere aumentate.

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Ingredienti per 4 persone

4 peperoni rossi e gialli

2 spicchi di aglio

5 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di mandorle tostate e tritate

foglie di menta

aceto

olio extra vergine di oliva

sale, pepe

Lavate i peperoni, apriteli a metà e privateli dei semi e dei filamenti bianchi, tagliateli a listerelle. Rosolate gli spicchi di aglio e versate i peperoni.

Cuoceteli per una decina di minuti, bagnateli con l’aceto e fatelo sfumare. In un tegame antiaderente rosolate in poco olio il pangrattato, aggiungete le foglie di menta  e le mandorle tostate e tritate.

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Disponete i peperoni in un  piatto da portata e cospargete il pangrattato.

Come per tutte le ricette anche di questa ci sono varie versioni

In abbinamento uno Chardonnay Contessa Entellina

 

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