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Questo rotolo richiama un po’ la pasta alla ligure perché la farcitura è fatta con fagiolini, patate e pesto alla genovese; può essere presentato in un buffet o come piatto unico per cena ed è buono sia caldo che freddo.

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Ingredienti

1 sfoglia

3 patate

gr 300 di fagiolini

5 cucchiai di pesto

sale

Preparare il pesto come indicato nella ricetta del 29 settembre; lessare le patate e i fagiolini in due pentole diverse, scolare e lasciar raffreddare.

Stendere la sfoglia e spalmare il pesto; distribuire uniformemente i fagiolini tagliati a metà e le patate a dadini,salare e  arrotolare; adagiare il rotolo su una placca.

Infornare a 190° per 25 minuti circa.

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Ideale per questo piatto un Pigato che con i suoi profumi richiama quelli del pesto.

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