FIORI DI ZUCCA RIPIENI

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Collio, fiori di zucca, Keber, parmigiano, peperone, prosciutto cotto, ricotta, semi di papavero, zucchina

Dal fruttivendolo si trovano ancora dei fiori di zucca da fare ripieni. E’ vero che l’ideale sarebbe farli impanati e fritti,magari riempiti con qualche cubetto di mozzarella e un filettino di acciuga, ma oggi cerchiamo di preparare un piatto un po’ più leggero.

Ingredienti

per 4 persone

12 fiori di zucchina
gr.150 di ricotta romana
1 zucchina
mezzo peperone
gr.50 di prosciutto cotto
maggiorana
un paio di cucchiai di parmigiano
sale,pepe
olio extra vergine di oliva

Togliere il pistillo ai fiori e lavarli velocemente sotto l’acqua corrente e asciugarli.

Tagliare il peperone,la zucchina e il prosciutto a dadini.
Cuocere  separatamente le verdure in poco olio per 5 minuti.

In una terrina mescolare la ricotta con il prosciutto e le verdure. Aggiungere sale,pepe e qualche fogliolina di maggiorana.

Riempire i fiori con questo composto e disporli in una pirofila unta con un po’ di olio (Frantoio di Bevagna).
Cuocere in forno per 15-20 minuti a 180°.
Sono buoni sia freddi che caldi.

Questo piatto lo accompagno con un ottimo bicchiere di Collio bianco di Edi Keber. Morbido, caldo,sapido,intenso,lunga persistenza;un grande vino!

Se vi avanza un po’ di farcia formate delle palline, passatele nel parmigiano  e cospargetele di semi di papavero.