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Autunno tempo di zucca.
Nella cucina friulana,ma anche lombarda,veneta,emiliana, la zucca costituisce un ingrediente molto importante.
Varia per colore e forma.
Comunemente dal fruttivendolo troviamo la Cucurbita maxima,tonda e schiacciata ai poli e la cucurbita moscata di forma allungata con buccia giallo-arancione.
Io preferisco la zucca di forma allungata;la trovo adatta sia per gli gnocchi che per il ripieno dei tortelli.
Con questo ortaggio si possono fare diversi piatti sia salati che dolci.
Oggi prepariamo gli gnocchi di zucca e ricotta. La ricetta è dello chef Daniele Persegani. E’ stata presentata lo scorso anno allo show cooking che si è tenuto in seno alla manifestazione FRIULI DOC.
Ingredienti per 4 persone
gr 250 di zucca cotta
gr 250 di ricotta
gr 200-250 di farina
gr 180 tra montasio stagionato e parmigiano
2 uova
un pizzico di cannella e uno di noce moscata
erba cipollina
burro fus
Tagliare la zucca a pezzi non troppo piccoli e metterla in forno a 200° per circa 20 minuti. Eliminare la buccia e passare la polpa con il passapatate; nel caso dovessero rimanere troppi grumi frullarla.
Impastare la polpa con la ricotta, la farina, i formaggi,poco sale, le uova,un pizzico di noce moscata e uno di cannella.
Dovrete ottenere un composto abbastanza consistente.
Dall’impasto ricavare dei cilindri e da questi gli gnocchi (la grandezza è come quella degli gnocchi di
patate).
Mettere a bollire abbondante acqua;salare. Versare gli gnocchi un po’ alla volta e quando vengono a galla scolarli bene.
Condirli con burro fuso,cospargerli di erba cipollina tritata e montasio grattugiato.
lericettedibaccos 
Che buoni i tuoi gnocchi di zucca che devono essere!
Sai anche a me piace fare gli gnocchi..e li faccio spesso perchè la mia bambina li adora!
Sì ,in effetti sono ottimi. Prova questa ricetta e vedrai che la tua bimba ne andrà pazza…:)
Ti farò sapere!
Grazie
Giusy
Ottima idea, da provare.. anche se per me la zucca si fa rigorosamente in ottobre!
non hai tutti i torti; anch’io mangio volentieri i piatti con la zucca da ottobre in poi. La ricetta,però, l’ho collaudata già lo scorso anno e avevo proprio voglia di questi gnocchi.
Comunque provali e poi mi sai dire. Ciao e buona giornata.
Certo!
Sembrano davvero deliziosi.. da provare al più presto!!! Grazie
ti assicuro che sono davvero buoni e molto semplici. Grazie ate. Marina
Fatti oggi.Davvero ottimi !!
e’ vero che son buonissimi
Daniele sei un’artista semplice professionale e la tua simpatia e la tua simpatia e’un godere come un piatto da te cucinato Rossella Bongi
E’ un vulcano di simpatia. Quando lui e la Rizzi vengono a Udine per Friuli doc non mi perdo mai i loro show coocking
buoni anche questi tuoi gnocchi, li aggiungo alla mia collezione (da provare), ciao
Questi sono meravigliosi.